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排骨炖豆角一锅出的做法

排骨炖豆角一锅出

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2008-04-01 / 人看过
用料

辅料

调料

排骨炖豆角一锅出的做法

1.适量自发粉慢慢倒入适量温水,用筷子混合均匀;(水量一般为自发粉的一半)

2.将面粉揉成光滑面团,盖上盖子或保鲜膜静置十几分钟

3.将面团擀成圆片,均匀涂上少许盐和色拉油,可以个人口味加一点五香粉或椒盐

4.将面片卷起来,切成小段

5.将每小段面卷拧成螺旋状,蒙上保鲜膜静置半个小时

6.锅中水沸后放入排骨氽烫一会儿,捞出排骨,用温水冲净血沫和污物

7.豆角摘去两头和筋,洗净,葱、姜切丝

8.锅中油热后,放入花椒、八角炒香,放入葱姜丝炒香,放入排骨翻炒均匀

9.烹入料酒、老抽调色、调味

10.放入豆角翻炒至变色

11.将东北大酱放入适量温水中调匀,倒入锅中,水量没过豆角和排骨即可。盖上锅盖,大火煮开,小火煮二十至三十分钟

12.将面卷放中锅中,盖上锅盖,小火继续煮十五至二十分钟盛出。将锅中的菜大火收汁即可

排骨炖豆角一锅出FH.jpg

烹饪技巧

1、一般做饼不用放发酵粉,用普通面粉即可,做发面饼的时候才用发酵粉;

2、发酵粉一般用在需要发起来的面食,比如馒头,包子,面粉加了发酵粉发酵后变得更松软;

3、需要发起来的面食如果不用发酵粉可以用自发粉来代替,自发粉和普通面粉加发酵粉的作用一样,不需要再放发酵粉。

4、自发粉也可以用普通面粉加泡打粉来代替。自发粉比较好操作,发起来的面食也好看,但发酵粉口感更好更健康。简单写一下,不太系统,不知道筒子们是不是越看越晕了,其实挺简单的,刚开始我也不知道,做多了就明白了。

排骨炖豆角一锅出EE.jpg

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