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家常木须肉的做法

薄灰

菜谱:216 / 关注:0 / 粉丝:4241 家常木须肉的原文 / 2012-04-05 / 人看过
用料

辅料

调料

家常木须肉的做法

1.准备材料

2.猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟

3.炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)

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4.锅中留底油,炒香葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中

5.炒至肉片发白至8成熟

6.加入料酒、生抽、盐、糖,少许水炒匀

家常木须肉KI.jpg

7.放入切好的黄瓜片(菱形片切法)、木耳、黄花菜翻炒一会

8.再加入鸡蛋、红椒翻炒

9.最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可

家常木须肉RQ.jpg

家常木须肉sb.jpg

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烹饪技巧

1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍,等上锅炒时再拌淀粉,这样不容易脱浆,口感也更嫩。

2、泡发木耳时最好使用冷水,这样不仅出量多,而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉,可以帮助洗去木耳上的杂质。

3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。

4、炒鸡蛋时油要多一点,火候要大一点,炒出来的鸡蛋更软嫩可口。

5、喜欢颜色深的,可以再加少许老抽。

菜品特色

       木须肉是家人都很喜欢吃的一道菜,这道菜里用的食材很常见,关键都是我大爱的蔬菜,也很适合小孩子吃,像大杂烩一样,炒一道菜那是蛋白质、菌类、瓜类各种营养都有啦。又方便又好吃,大人孩子都喜欢哦。

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