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清蒸鲤鱼的做法

清蒸鲤鱼

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文怡

菜谱:283 / 关注:0 / 粉丝:6251 清蒸鲤鱼的原文 / 2008-06-25 / 人看过
用料

辅料

调料

清蒸鲤鱼的做法

1.鲤鱼去鳞去除内脏,洗净后,用刀倾斜45度,在鱼身上切几刀,深大约2厘米,每刀之间间隔5厘米

2.在鱼身生反面撒上盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后,切成薄片备用。葱切段,姜切片

清蒸鲤鱼PQ.jpg

3.将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内,放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片,另一半填在鱼肚子里

4.淋上蒸鱼豉油,再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面

清蒸鲤鱼mV.jpg

5.蒸锅里加水,放入鱼,加盖用大火蒸到冒热气后,继续蒸8分钟即可

6.取出撒上红椒丝即可

清蒸鲤鱼xo.jpg

清蒸鲤鱼Ch.jpg

烹饪技巧

1、鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂,这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳,回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉,否则鱼会有腥味。

2、鱼在洗净后,身上会带有一些粘液,切口的时候要注意安全。

3、对于新鲜的海鲜产品,用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼,做凉拌菜时候放入,味道也很好。

4、点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是,提前将红椒切成细丝,泡在清水里,15分钟就可以变得自然弯曲。

清蒸鲤鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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