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家常烧茄子的做法

家常烧茄子

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美食杰小编

菜谱:5411 / 关注:0 / 粉丝:13486 2014-09-04 / 人看过

色泽金黄诱人,茄子入口即化,酱汁味道浓郁而又不会觉得腻,这道烧茄子做法简单,比较适合我们平时在家做,如果喜欢的话不妨一试。

用料

调料

家常烧茄子的做法

1.准备所需食材

家常烧茄子lH.jpg

2.茄子去皮切成菱形块

窍门:这道菜适合选圆茄子,水分少,口感硬一些,适合烧或者炖;长茄子水分多,适合蒸或者拌茄泥

家常烧茄子Nu.jpg

3.青红尖椒去蒂去籽切块,葱切段,大蒜切成碎末

家常烧茄子nc.jpg

4.将1汤匙生抽、1/2茶匙老抽、1汤匙米醋、3汤匙清水、1/4茶匙盐、1汤匙白糖、1/4茶匙味精、1/2茶香油和2汤匙水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用

窍门:提前调好料汁,免得因为过烹饪时间过长,茄子变得软塌塌的

家常烧茄子ix.jpg

5.锅中倒入300毫升植物油,大火加热至7成热,青烟直冒,放入一块茄子,周围有大量气泡,这时油温就可以了

窍门:茄子少吸油的方法:切成块在阳光下晒3小时或者切成块加盐杀出水分,入锅之前把水攥出来

家常烧茄子nN.jpg

6.放入所有茄子,大火炸

家常烧茄子Fr.jpg

7.表面炸至金黄色后捞出,控下油

家常烧茄子kt.jpg

8.锅中留少许的底油大火加热,放入葱末和一半的蒜末炒香

窍门:起锅时放一半蒜,出锅前再放一半蒜,会让这道菜的味道更鲜美

家常烧茄子UA.jpg

9.然后放入炸好的茄子和青红椒块,翻炒20秒

家常烧茄子iS.jpg

10.将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底,然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀

家常烧茄子Vb.jpg

11.出锅前,撒上另一半蒜末即可

家常烧茄子sO.jpg

家常烧茄子lI.jpg

家常烧茄子ml.jpg

家常烧茄子hk.jpg

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