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圆笼粉蒸肉的做法

圆笼粉蒸肉

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美食杰

2010-04-14 / 人看过
用料

主料

调料

圆笼粉蒸肉的做法

1.五花肉切0.5CM厚,5CM长的片,用豆腐乳,花生酱,甜面酱,老抽,生抽,糖,盐,黄酒,葱姜片,五香粉,花生油放入大碗抓均,放入冰箱冷藏腌制2小时.

2.大米与糯米以1:1的比例倒入瓶底锅中,加八角,花椒小火炒至微黄.

3.米放凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎成小粒.

4.米粉放入腌肉的大碗中拌均.

5.蒸笼用锡纸垫好,将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处.倒入清水至没过肉边缘处.

6.蒸锅水开后放入蒸笼蒸制60-80分钟即可.

烹饪技巧

1、调味料中放花生酱可以使豆腐乳和甜面酱的味道更柔和.

2、大米与糯米以1:1的比例,糯米口感比较糯.

3、米不用压太碎,太碎蒸熟后会糊化.

4、将腌制好的肉码放在蒸笼2/3处,蒸熟后会涨出.

5、炒米时用小火.

6、加几勺花生油蒸出的米粉色泽油亮.

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