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红烧排骨的做法

红烧排骨

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菜谱:244 / 关注:0 / 粉丝:6991 红烧排骨的原文 / 2013-03-14 / 人看过
用料

调料

红烧排骨的做法

1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开(用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发)

红烧排骨Yf.jpg

2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用

红烧排骨Zk.jpg

3.冰糖敲碎

红烧排骨RB.jpg

4.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小

红烧排骨pz.jpg

5.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色

红烧排骨jI.jpg

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒

红烧排骨Rk.jpg

7.倒入少许酱油上色

红烧排骨DV.jpg

8.放入大料、香叶、桂皮

红烧排骨zE.jpg

9.姜片、葱段、拍过的蒜

红烧排骨BG.jpg

10.倒入半碗黄酒

红烧排骨du.jpg

11.倒入开水没过排骨

红烧排骨yf.jpg

12.盖上锅盖转小火炖40分钟

红烧排骨bA.jpg

13.汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出锅盛盘

红烧排骨YZ.jpg

红烧排骨bJ.jpg

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