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萝卜干炖肉的做法

萝卜干炖肉

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菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:7626 萝卜干炖肉的原文 / 2009-11-28 / 人看过
用料

主料

调料

萝卜干炖肉的做法

1.萝卜干洗净,用清水反复搓洗,洗去表面盐分,洗至萝卜干变软,挤干水分备用

2.起油锅,油热后,下入猪肉丁大火煸炒

3.肥肉煸出油后,下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香

萝卜干炖肉TY.jpg

4.下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟

5.烹入料酒和生抽继续翻炒片刻

6.添加刚刚没过萝卜干的热水,大火烧开后,转中火炖制

7.汤汁收尽出清油时,调入盐、味精出锅即可

萝卜干炖肉rH.jpg

萝卜干炖肉Wh.jpg

烹饪技巧

1、萝卜干不要浸泡太长时间,否则萝卜干吃水太多,炖出来的效果就大相径庭,吃起来没有那股子韧劲了;如果萝卜干太咸,需要把盐充分浸出,最后捞出时挤干水分;

2、萝卜干喜油,所以选择带肥肉的猪肉炖萝卜干更香;

3、因为萝卜干是咸的,所以烹饪过程中不需要再添加盐;

4、萝卜干下锅炒制的时间可以稍长些,这样炒出的萝卜干香味浓。

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