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盖浇豆腐的做法

盖浇豆腐

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10600 盖浇豆腐的原文 / 2010-10-11 / 人看过
用料

辅料

调料

盖浇豆腐的做法

1.将豆腐切成约0.4厘米厚的片,放入淡盐水中浸泡10分钟

2.瘦肉洗净剁碎,加入适量的湿淀粉拌匀;黑木耳提前2小时用冷水泡发,泡发后去蒂洗净,切成末;生姜、大蒜切成末,葱切花

盖浇豆腐yO.jpg

3.将豆腐从淡盐水中捞出,如图所示摆放在盘子中,此时盘子中会有一些多余的水分,要将其倒掉(小心别把豆腐也倒出去了哈!)

盖浇豆腐dr.jpg

4.将装有豆腐的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,大火隔水蒸约8分钟后取出,再次将盘子中多余的水分倒掉

5.热锅放油,下入姜蒜末爆香后放入肉末,炒至变色后放入少许料酒,炒匀

盖浇豆腐vj.jpg

6.放入黑木耳、辣酱、蚝油、鸡粉、盐,炒匀

7.加入约100毫升水,煨煮约3分钟

8.放入葱花与生抽,炒匀后浇在蒸好的豆腐上即可

盖浇豆腐bf.jpg

盖浇豆腐DD.jpg

盖浇豆腐YU.jpg

烹饪技巧

1、豆腐要选用较嫩的山水豆腐,这样口感会好一些。

2、将豆腐放入淡盐水中浸泡既可以去除豆腥味,也可使豆腐不易破碎。

盖浇豆腐的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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