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清蒸萝卜狮子头

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留美坐家

菜谱:72 / 关注:0 / 粉丝:254 2009-09-05 / 人看过

清蒸萝卜狮子头的做法

      江南一带管大肉圆子叫狮子头,出名的做法有红烧狮子头,蟹粉狮子头。清蒸的做法,简单又不油腻,肉馅里加了萝卜蓉,配上焯熟的上海小青菜,视觉和口感都更清爽。
 
      做这道菜的时候我就在想,咱中国不是有句老话叫个青菜萝卜保平安嘛,就现在这年月儿,这世道,搁全世界都适用啊!

原料:白萝卜,肉糜,小青菜
 
调料:料酒,盐,蛋清,淀粉,鸡精,生姜
 
做法

 1. 白萝卜去皮,用刨子刨成细蓉,捏紧去除汁水;

 2. 肉糜中加入少许料酒,生姜末,盐,鸡精,蛋清,淀粉搅打;

 3. 分次往肉馅中加少许水或高汤使劲搅打上劲;

 4. 加入萝卜蓉继续搅拌均匀;(萝卜蓉对肉馅量 1:3左右)

 5. 蒸盘中滴少许油涂遍盘底;

 6. 用勺子取部分肉馅在手心里拍打压紧,并拢成球状放入蒸盘;

 7. 水开后大火蒸15分钟左右;

 8. 倒出蒸盘中汤汁在小锅里,加少许水或高汤煮滚;

 9. 加少许生抽,水淀粉勾薄芡,淋几滴麻油,浇在狮子头上即可

清蒸萝卜狮子头HV.jpg

清蒸萝卜狮子头Tm.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cfac3180100bd40.html

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