材料集合图：
1.藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM
2.将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅
3.用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布
4.将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中
5.一点点加入水拌匀成面浆
6.另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉
7.再入面浆中周身挂上面糊
8.锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制
9.一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道
1、藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
2、面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！
3、藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
4、碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！
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酥香藕夹的讨论
深圳网友
[随意吐槽][随意吐槽]:看了这么多莲藕夹，还是LZ的成品看起来最有卖相！赞一个！超好吃的湖北菜。从小吃到大。
23896033
[随意吐槽]我也试过，哈哈，油耗不起，而且没有碱，一点都不脆
[随意吐槽]超好吃的！！！！ :D
多喜乐
[随意吐槽]鱼米之乡，故乡美食~~~
今年刚买了藕夹准备和妈妈明天炸藕夹茄夹吃~~~
[随意吐槽]真的好吃，没想到藕还能这么好吃呢，以前对它的印象不是很好，现在打满分了。[~e.ng~]
[随意吐槽][~e.ka~]