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酥香藕夹的做法

酥香藕夹

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:9009 酥香藕夹的原文 / 2008-10-29 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

酥香藕夹的做法

材料集合图:

酥香藕夹Rx.jpg

1.藕去皮切成薄的连刀片,每片约0.2CM

2.将香菇与猪肉馅加盐、味精、料酒和成香菇肉馅

3.用筷子夹小团肉馅入藕内,轻轻用手挤压平整,使肉馅能够均匀分布

4.将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中

5.一点点加入水拌匀成面浆

6.另取一小碗,放入面粉,将包好肉馅的藕夹沾上干面粉

7.再入面浆中周身挂上面糊

8.锅内入多些油加热成五、六成热,滑入挂上浆的藕夹,中火、小火转换进行炸制

9.一面炸成金黄色翻面炸,直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道

酥香藕夹fX.jpg

酥香藕夹wq.jpg

烹饪技巧

1、藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。

2、面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下! 

3、藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!

4、碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!

酥香藕夹的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

酥香藕夹的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 深圳网友

    [随意吐槽][随意吐槽]:看了这么多莲藕夹,还是LZ的成品看起来最有卖相!赞一个!超好吃的湖北菜。从小吃到大。

    2013-07-31 23:12:38来自 美食杰 回复 0
  • 23896033

    [随意吐槽]我也试过,哈哈,油耗不起,而且没有碱,一点都不脆

    2013-01-22 23:39:41来自 美食杰Android客户端 回复 0
  • [随意吐槽]超好吃的!!!! :D

    2012-03-27 06:06:28来自 美食杰 回复 0
  • 多喜乐

    [随意吐槽]鱼米之乡,故乡美食~~~
    今年刚买了藕夹准备和妈妈明天炸藕夹茄夹吃~~~

    2012-02-07 20:53:57来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]真的好吃,没想到藕还能这么好吃呢,以前对它的印象不是很好,现在打满分了。[~e.ng~]

    2011-01-14 22:00:19来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽][~e.ka~]

    2011-01-02 18:45:29来自 美食杰 回复 0