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话梅猪手的做法

话梅猪手

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胖星儿

菜谱:75 / 关注:0 / 粉丝:829 话梅猪手的原文 / 2007-01-23 / 人看过
用料

主料

调料

话梅猪手的做法

1.锅中接足量冷水,放入姜片、葱段,倒入料酒

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2.将切成小块的猪手放入锅中,煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味

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3.锅中重新接冷水,放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中,然后放入锅中,以中火煮开后转小火炖猪手约半小时

话梅猪手rz.jpg

4.炖猪手的时候,来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋

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5.将所有材料放入锅中,倒入适量水(水量够腌猪手时没过材料就可以了)

话梅猪手tm.jpg

6.以小火煮开后,再煮大约10分钟,然后关火自然放凉,这样腌汁也就入味了

话梅猪手PJ.jpg

7.猪手煮半小时就熟了,注意不要煮得太软

话梅猪手hx.jpg

8.将煮好的猪手过凉水,洗去猪手表面的粘液

话梅猪手UJ.jpg

9.然后泡在冷水中充分降温

话梅猪手po.jpg

10.待猪手降温,腌汁晾凉了就可以了腌了。但是记得把猪手放入腌汁前,要先加一些盐调味

话梅猪手LT.jpg

11.然后将猪手放入,盖好盖子放入冰箱腌一夜,第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不腻的话梅猪手了

话梅猪手ye.jpg

话梅猪手IW.jpg

营养功效

      猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。

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