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酱牛肉的做法

酱牛肉

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罗生堂

菜谱:168 / 关注:1 / 粉丝:10829 酱牛肉的原文 / 2013-03-13 / 人看过
用料

主料

调料

酱牛肉的做法

主料:牛腱子1250克

香料:八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个

调料:黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克

1.准备好主要食材,牛腱我选的是前腱(里边包括最棒的金钱腱,前腱筋多,一层层的非常漂亮,吃起来口感更棒)

2.把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多,那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)

酱牛肉qQ.jpg

3.把香料包和牛肉扔锅里坐水至开,水量能没过牛肉就可,水开后放酱油,酱油要慢慢放,让水保持开,这样能煮掉酱油的生味,然后下黄酒、葱段、姜厚片、黄酱、盐和冰糖,水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时

4.酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来,味道更好

酱牛肉Lx.jpg

5.切片摆盘即可享用 

酱牛肉kR.jpg

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酱牛肉xG.jpg

酱牛肉Ss.jpg

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酱牛肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 北京网友

    [随意吐槽]你的牛肉颜色红,是做之前没有长时间用水浸泡吧。有大厨告诉说,先泡4小时以上,用水焯半小时,取出来再泡4小时后,再煮。出来就没有血水了。

    2018-11-02 09:12:46来自 美食杰 回复 0
  • 云朵朵80

    [随意吐槽]小时候家就在屠牛场旁边,家里经常用牛肉做各种菜,到了我们这一代反而啥都不会做了。酱牛肉是我的最爱之一,不过现在正在减肥ing,我还是舔下嘴边的口水好了。最近管不住嘴,太贪吃火锅,又在贴膘了,啊啊啊啊啊啊啊,现在正闭关用法国Fibretutu纤体霜减肉呢,两星期才瘦了6斤多,这成绩来之不易呀,So,还是暂时节制一下自己的馋嘴吧!

    2018-10-20 11:06:19来自 美食杰 回复 0
  • 木偶1564

    [随意吐槽]怎么不显示所有的配料了,

    2018-10-08 01:09:47来自 美食杰 回复 0
  • 北京网友

    [随意吐槽]先把牛肉放进凉水锅,等锅开了要撇完血沫再放作料。牛肉在七八分熟的时候再放盐,炖熟的牛肉最好在锅里放几个小时,让味道渗进去。炖好的牛肉最好放进冰箱冷却后,易于切薄片。

    2018-08-17 10:39:41来自 美食杰 回复 0
  • 国外网友

    [随意吐槽]香料放的种类真多

    2018-07-13 11:49:42来自 美食杰 回复 0
  • 山上石

    [随意吐槽]这么多调料,都没见过。。。

    2018-03-25 12:32:22来自 美食杰 回复 0