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炝拌拍黄瓜的做法

炝拌拍黄瓜

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83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5242 炝拌拍黄瓜的原文 / 2012-08-29 / 人看过
用料

主料

调料

炝拌拍黄瓜的做法

1.黄瓜表面抹少许盐,搓洗干净,再用凉白开冲洗后晾干

2.洗好的黄瓜平放在案板上,用刀背拍碎,再用手掰成小块

炝拌拍黄瓜Sx.jpg

3.装进大碗里,加盐,拌匀腌10分钟左右

4.把腌出来的多余的黄瓜水倒净

炝拌拍黄瓜Ie.jpg

5.撒上白糖,蒜末,醋,生抽

6.取油锅爆香干辣椒末和少许花椒,淋在蒜末上,吃的时侯拌匀即可

炝拌拍黄瓜Yz.jpg

炝拌拍黄瓜lH.jpg

烹饪技巧

1、凉拌黄瓜好吃的最重要一个步骤就是用盐腌渍。黄瓜里多余的水份被腌出后,口感会更脆爽。

2、尽量挑细一些嫩一点的黄瓜来做刀拍黄瓜。如果黄瓜偏老或者籽多,可以在拍过之后去掉黄瓜瓤再凉拌。

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