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红烧鸡翅的做法

红烧鸡翅

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美食杰

2010-03-26 / 人看过

红烧鸡翅的做法

原料

鸡翅中500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量

制作方法

1、将鸡翅中用水煮熟,洗去浮沫沥干待用,此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。

2、锅中放入1汤匙(15ml)的油,放入冰糖,当冰糖熔化起泡时转小火,将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了,所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。

3、放入鸡翅炒匀,炒至鸡翅表面呈金黄色。

4、加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5、加入开水,没过鸡翅,烧开,放入姜、葱段、八角(大料)、桂皮和适量盐。

6、加盖转小火,保持水面微开,炖煮20分钟左右,中间注意观察,不要把水烧干了。

7、当鸡翅烧软,开盖,转大火烧,当肉汤收浓变粘稠时即可。

红烧鸡翅ZH.jpg

红烧鸡翅Xk.jpg

原文地址

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