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家常芹菜炒香干的做法

家常芹菜炒香干

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菜谱:305 / 关注:0 / 粉丝:8997 家常芹菜炒香干的原文 / 2010-03-26 / 人看过
用料

辅料

调料

家常芹菜炒香干的做法

材料集合图:

家常芹菜炒香干tS.jpg

1.肉丝用淀粉1小勺、料酒1小勺、生抽1/2小勺、水1小勺、盐适量、花生油1/2小勺拌匀腌10分钟左右

2.芹菜切段,蒜、红椒切片

3.将香干入冷水中,煮开关火捞出香干

家常芹菜炒香干NF.jpg

4.香菇洗净挤干水分切片,香干切片备用

5.锅入少油烧热,加入肉丝炒断生盛出备用

6.锅再入油,爆香蒜片,下香菇片翻炒片刻

家常芹菜炒香干Wk.jpg

7.倒入切好的香干,加入豆豉酱炒香,再加入料酒、老抽、水、白胡椒粉、盐、糖继续翻炒3分钟左右

8.加入芹菜和红椒翻炒片刻

9.最后加入肉丝和鸡精炒1分钟左右即可

家常芹菜炒香干dK.jpg

家常芹菜炒香干HH.jpg

烹饪技巧

1、香干用开水煮一下是要去除其表面的类似色素的东东,大家可以看到水都发黄褐色了。这是母亲的做法,她告诉鸟儿说事先煮掉一些吃起来健康些。

2、香菇洗净后要用手挤干里面的水分,其一也是母亲告诉鸟儿的,不知道生产这些的人浇菇类的水是用的什么水?挤掉吃起来放心些。其二是香菇里的水分加热后水分就跑出来了,会多出一些汤水出来,有时会影响菜品的出品质量.

3、炒上浆肉丝时预先加入一些油,有防止粘锅和水分散失的作用哟!

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