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红烧牛肉的做法

红烧牛肉

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菜谱:206 / 关注:0 / 粉丝:4634 红烧牛肉的原文 / 2009-07-09 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

红烧牛肉的做法

1.将牛腩切成1.5厘米左右见方的块;土豆和胡萝卜洗净去皮切成大小合适的滚刀块

2.锅中放入适量的水,烧开以后放入切好的牛腩煮变色,捞出沥干待用,此步骤为了去除牛腩中的血污和腥味

红烧牛肉Jc.jpg

3.将炖肉的香料,大料、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、山奈、丁香、肉寇等用料盒或者一次性药包装起来,买现成的一次性炖肉调料也可以

4.炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入牛腩块翻炒,炒出牛腩的水分,加入冰糖一起炒,然后加入酱油、料酒一起炒

红烧牛肉lN.jpg

5.加入足够多的开水(要没过牛腩),放入炖肉的香料,烧开,撇去浮沫。转小火,加盖焖40-60分钟,至牛肉酥烂

6.在焖牛肉的时候,将土豆用少量油煎一下,煎至表面金黄。这么做是为了减少土豆炖的时间,也防止炖土豆时候土豆糊锅

红烧牛肉Jn.jpg

7.待牛肉炖烂,加入煎好的土豆和胡萝卜,加盖小火再炖15-20分钟,使土豆变软

8.土豆变软后,开盖转大火,让汤汁收浓,可以适当翻动避免黏锅,最后加盐和香油调味即可

红烧牛肉sO.jpg

红烧牛肉hD.jpg

烹饪技巧

1、在炖牛肉的时候加入少量茶叶可以去腥增加炖肉的香味,还能使牛肉快些酥烂。橙皮可以也可以去腥增加炖肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮晒干即可。

2、炖肉的最后开大火可以使汤汁收浓,滋味更好。

3、炖肉时候用的酱油可以用生抽和老抽两种,生抽用调味,再加一些老抽调色。

4、可以趁周末多炖一些肉,然后分成小分冷藏或者冷冻起来,冷藏可存放1周,冷冻可存放3个月,平时匆忙的时候取出解冻加蔬菜就是一顿好吃的红烧牛肉啦。

红烧牛肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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