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姜汁鸭掌

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美食杰

2008-06-25 / 人看过

姜汁鸭掌的做法

菜系及功效:家常菜谱 工艺:

姜汁鸭掌的制作材料:

主料:鸭掌500克
调料:酱油19克,盐3克,味精6克,料酒6克,醋6克,姜24克,香油13克,大葱10克

姜汁鸭掌的特色:

色泽美观,质地细嫩,清淡爽口,为筵席冷菜之一。

姜汁鸭掌的做法:

1. 选大小一致的鸭掌,用水浸泡洗干净;
2. 鸭掌放入锅内加清水煮,烧开后撇去浮沫,煮至鸭掌能去骨时捞出;
3. 将煮过的鸭掌,放入温水中洗干净,去尽骨筋和杂质,装碗;
4. 再加汤,放姜、葱、料酒,上笼蒸至熟透取出;
5. 去掉姜、葱,将鸭掌晾凉装盘;
6. 碗内放盐、酱油、味精、醋、姜末、香油,调成味汁,浇在鸭掌上即成。

姜汁鸭掌的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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