回到顶部
软炸虾仁的做法

软炸虾仁

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
抗衰老
软化血管
防癌
健脑
养肝
美容护肤

芹意

菜谱:275 / 关注:1 / 粉丝:5326 软炸虾仁的原文 / 2012-11-29 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

软炸虾仁的做法

1.虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线(有些优质的单冻虾仁已经挑去了虾线,但还是要检查一下,去除残留),加入盐

软炸虾仁Wg.jpg

2.加入料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”(抓匀),腌制5分钟

软炸虾仁Fb.jpg

3.加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,在视情况调整,继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉

软炸虾仁ru.jpg

4.挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟,让虾仁“休息”一下。起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好

软炸虾仁Js.jpg

5.快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面

软炸虾仁WK.jpg

6.这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌

软炸虾仁mB.jpg

软炸虾仁rY.jpg

软炸虾仁的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

软炸虾仁的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热