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家常鳝鱼的做法

家常鳝鱼

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2008-06-25 / 人看过
用料

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家常鳝鱼的做法

材料集合图:

家常鳝鱼Xf.jpg

1.锅中放油烧至八成热,下花椒略炸,再放鳝鱼片爆炒。

家常鳝鱼Ed.jpg

2.炒约两分钟后推至锅边,放入豆瓣、泡辣椒碎、蒜、姜片、白糖在油中小火慢炒至呈樱桃色。

家常鳝鱼qI.jpg

3.将鳝鱼片与味料同炒一分钟后,加入淹过鳝鱼片的汤或水,再放料酒、味精、酱油、盐,改中火烧约五分钟。

家常鳝鱼Nl.jpg

4.下青笋,继续烧约五分钟。

家常鳝鱼QP.jpg

5.当汤汁快干时放醋,改大火收汁铲匀起锅装盘,再撒上花椒粉。如果要使菜看上去油油的,那就在起锅时勾一点薄芡。

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