回到顶部
红烧鱼的做法

红烧鱼

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
利尿消石
开胃
防癌
活血

我爱厨房

菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10543 红烧鱼的原文 / 2009-11-25 / 人看过
用料

主料

调料

红烧鱼的做法

1.将宰杀好的草鱼洗净沥干剁成大小均匀的块;生姜切片、大蒜去皮、八角、桂皮、香叶、草果、花椒洗净,干辣椒洗净后剪成两截,去籽

红烧鱼vQ.jpg

2.将锅烧热后放入适量的油,放入草鱼块(鱼块的背面向下),小火将其煎黄一面后再翻面、等煎至两面金黄后放入两小勺料酒

红烧鱼Vf.jpg

3.放入姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒,煎出香味后再放入适量的蚝油、盐、鸡粉、冰糖、两小勺老抽、一小勺生抽

红烧鱼gX.jpg

4.加入约450亳升热水(一定要是热水哦),大火烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖转小火煮约20分钟

红烧鱼wU.jpg

5.打开锅盖,转中火将汤汁收干一些,趁此时可将八角等香料夹出不要

6.最后放入葱花舀出即可

红烧鱼RQ.jpg

红烧鱼ZA.jpg

烹饪技巧

1、鱼肚子里的那层黑色的膜要清洗干净,以免会有腥味。

2、煎鱼时可先将锅子烧热,再用姜片将锅子擦一遍后放油,转动锅子让油附着在锅子的内壁,等油烧热后下入鱼块,这比较不容易粘锅,放入鱼块的时候一定要将有鱼皮的一面朝下,这样鱼块在煎好一面后翻面时才不会破碎;煎鱼的时候要用小火,等煎好一面后再翻面,切不可一下锅就翻来翻去,使鱼块破碎。

3、万一发生粘锅的现象后可先将火关掉,等锅子的温度下降一些后再用锅铲轻轻地铲动鱼块,这样会比较容易将鱼块铲下来而不致于破碎。

4、汤汁不要收得太干,要留有一些汤汁,很美味的哦。

红烧鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

红烧鱼的讨论

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热