1.在牛奶中加入干酵母,拌匀
2.将面粉与糖混合均匀
3.在面粉中缓缓加入牛奶,边加边搅拌,拌匀后用手揉成面团
4.将面团盖上湿布,醒发至两倍大
5.将碱水盐拌匀
6.用手沾着碱水,沾一下揉打一下面团至完全揉均
7.重新盖上湿布,待面团二次醒发至二倍大
8.在操作台上刷上油
9.将面团在操作台上擀宽约5公分的长条,再切成约1公分的剂子
10.将两外剂子叠加,中间用筷子压一下
11.锅内热油,中火,五成热时,将剂子扭转数下放入锅内,用筷子不停翻面,至油条呈金黄色
12.捞出沥油即成
自制健康油条的讨论
文媛(来
[随意吐槽]我做出来了,怎么是面包,不蓬松,难道碱放少了,还是什么原因。根本就不是油条啊
菜老五 :你用的面粉是高筋面粉吗?
杰米5265
[随意吐槽]用普通面粉行不姐妹们
菜老五 :用普通的没韧性啊
飞哥5551 :可义
天赋美厨
[随意吐槽]为什么里面总是紧实的,还有,面粉不沾油就太湿沾手,沾油的话放油里炸时叠在一起压紧的油条就会分开,怎么搞啊!
天赋美厨
[随意吐槽]里面不够松软稀,外表油烧老了。
杰米6953037861 :油温太高
BEKEN
[随意吐槽]盐呢?什么时候放盐??
Du Liangyu(来自微信. :碱和盐一起加水
杰米7373
[随意吐槽]请问碱要放多少