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放心油条的做法

放心油条

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安神

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菜谱:4 / 关注:0 / 粉丝:110 放心油条的原文 / 2008-12-27 / 人看过

关于油条的历史,据说与秦桧有关。当年秦桧和妻子王氏设计陷害岳飞,老百姓对二人深恶痛绝,便捏了两个面人放到油锅里炸,名为“油炸桧”或“油炸鬼”。

用料

主料

调料

放心油条的做法

1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟(图1)

2.将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态(图2)

3.将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大(图2)

4.将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟(图2)

放心油条IM.jpg

5.切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长(图3、图4、图5)

6.油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可(图6)

 放心油条su.jpg

放心油条kP.jpg

放心油条GX.jpg

烹饪技巧

1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃。

2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度。

3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃。

4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来。通常达到150度,下油条时起小泡即可。

放心油条的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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