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肉松面包的做法

肉松面包

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菜谱:563 / 关注:0 / 粉丝:29050 肉松面包的原文 / 2008-11-30 / 人看过
用料

辅料

调料

肉松面包的做法

1.面包按一般制作流程即可。面团揉至扩展阶段,盖上保鲜膜,放在28摄氏度下进行基础发酵

2.发酵至2.5倍大即可

肉松面包Jx.jpg

3.发酵好的面团排气,分成4份,滚圆。醒发15分钟。(更详细的过程图请看“手工揉面发酵步骤图”)

4.取一块面团,压扁,从中间往下擀

肉松面包gH.jpg

5.再从中间往上擀。使成椭圆形(不要太长)

6.翻面,从上往下卷起来,边卷边收紧。并且注意将两端往中间收

肉松面包rW.jpg

7.如此即可整形成橄榄形面团

8.在38度,湿度85以上的条件下进行最后发酵。大约40分钟,发酵到两倍大即可。在表面刷上一层蛋水液(鸡蛋:水=1:1)。放进预热好的烤箱,180度烤15分钟左右

肉松面包Wl.jpg

9.出炉后,放冷却架上冷却后,取一个面包,从中间切开(不要切断)

10.在切缝里涂上沙拉酱

肉松面包Wk.jpg

11.合起来,在表面也涂上沙拉酱

12.在肉松里滚一圈,再甩去多余肉松,即可

肉松面包Qs.jpg

肉松面包pp.jpg

肉松面包bn.jpg

烹饪技巧

1、这次的TIPS没什么好说的,因为这款面包就是单纯的模仿面包新语的松松。从过这个意义上来说不算成功。但如果你只是想制作一个普通肉松面包的话,这个方子还是很不错的。

2、沙拉酱我用过丘比,家乐,味好美,家乐福,可维可,卡夫奇妙酱这几种。还用过自制的蛋黄酱和蛋白酱。但没有一种是满意的。如果你有什么好的沙拉酱,欢迎推荐。

3、肉松我用过沃尔玛自产、育青肉松、好口味肉松、还有两种超市散装的肉松。同样都不满意。如果有好的肉松,欢迎推荐。

4、有的肉松很干,涂好后,等待一会儿,等肉松吸收了沙拉酱里的水分后,口感更好。但别等太久,因为肉松太湿了也不好吃。

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