回到顶部
曹记驴肉的做法

曹记驴肉

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
安神
  • 工艺
  • 难度
    未知
  • 人数
    未知
  • 口味五香味
  • 准备时间
    未知
  • 烹饪时间
    未知

美食杰

2007-01-23 / 人看过
用料

主料

调料

曹记驴肉的做法

1.将驴肉洗净,切成约1000克的块,放入冷水中浸泡,去掉血水再洗净,沥干水分,入锅用旺火煮1小时,改用小火煮1小时,捞出。

2.猪骨头洗净,砸裂与洗净的母鸡一起放入大锅内,制成白汤。

3.葱段、姜块、蒜瓣、八角、花椒、桂皮、小茴香、丁香、肉蔻、草果、金橘等装入两个纱布袋,制成香料袋。

4.白汤置旺火上烧开,放入香料袋、驴肉、粗盐烧沸,撇去浮沫,用微火煮约4小时至驴肉酥烂,取出晾凉,便可改刀食用。

烹饪技巧

1、母鸡宜选用老母鸡煮汤更鲜;

2、煮制时汤要足,以免汤不足入味不足。

菜品特色

鲜香味美,软烂可口。

饮食小常识

1、曹记驴肉,因创始人姓曹而得名,至今已有二百余年历史。曹记驴肉,精选新鲜优质驴肉,配以多种香料,放进锅里慢火煮七至八个小时。曹记驴肉,富含蛋白,酥烂易嚼,味道鲜美,远近闻名。

2、天津风味小吃。营养成分丰富,含有蛋白质、钙、磷、铁等。风味独特,香飘津门。曹记驴肉已有200多年的历史,1938年入津经营,现已传至第五代人。1984年被评为天津市饮食业最佳食品。

曹记驴肉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

曹记驴肉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热