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汉中米面皮的做法

汉中米面皮

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2007-01-24 / 人看过
用料

辅料

汉中米面皮的做法

1.米粉加水和成米浆,然后加入软硬适中的米饭。

2.用勺子把米饭捣碎,泡在米浆里过一夜。

3.把上述混合物倒入容器中,用高速打几分钟,然后用滤网过滤。

4.用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中。

5.如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

6.食用时加入调料即可。

烹饪技巧

1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些,切得比较宽,才正宗。

2、粘米粉就是通常所说的在来米粉,中国店中和糯米粉放在一起。

3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来,否则会粘。

4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软,用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考,可以根据自己的喜好加减,喜欢偏硬的就少加一些水,喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多,记住。

汉中米面皮的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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