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燕面揉揉的做法

燕面揉揉

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美食杰

2007-10-15 / 人看过
用料

辅料

调料

燕面揉揉的做法

1.莜麦用开水浆过后,再放在锅里炒至六七成熟,然后磨成细粉。

2.制作时,将磨好的面用开水和成烫面面团,揉匀后分成剂子,放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里,然后用旺火蒸熟即成。

3.吃时,可拌人熟韭菜、熟菠菜、蒜苗丝等配料。

菜品特色

色泽白亮,条细不断,口感柔韧,配料讲究。

饮食小常识

燕面揉揉是一道民间小吃,开始时仅在固原地区行,现在宁夏各地都有制作和供应。燕面即莜麦面(固原人习惯将莜麦称为燕麦),且成品吃时口感柔韧有筋,故名。现多用于凉菜上桌。

燕面揉揉的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

燕面揉揉的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 固原网友

    [随意吐槽]之所以黏在一有两种原因、一是面粉不纯,推荐用当地厂家生产的三福来燕面粉。二、这个面是要用开水烫的。三、烫这个面的软硬度要把控好,比做面条的面软一些,比蒸馒头的面硬一点。

    2016-12-19 09:56:29来自 美食杰 回复 0
  • 你是我的

    [随意吐槽]这是我的作品,是百分之百的纯燕面,我想努力的做好这个燕面糅糅,可是这里有太多的人不懂是什么面,让我有点烦恼……

    2016-05-20 07:01:45来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 兰州网友

    [提问求解]为什么做好后会粘

    2016-02-16 12:43:33来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 银川网友

    [提问求解]燕面揉揉怎么做不粘连?有没有机械化的加工工具?

    2015-02-24 11:08:22来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 国外网友

    [提问求解]制做的时候在添加什么,做出来不粘开连?

    2014-08-29 16:59:40来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 石嘴山网友

    [提问求解]制作燕面揉揉,还需要添加什么,做出来的不粘连

    2014-05-29 08:40:25来自 美食杰 回复 0