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白云凤爪的做法

白云凤爪

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菜谱:277 / 关注:0 / 粉丝:1314 白云凤爪的原文 / 2007-01-23 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

白云凤爪的做法

1.冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲

2.先煮好糖醋汁,白醋1碗,白砂糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗放入锅内煮开。放凉后,放入冰箱冷藏

3.鸡爪放入冷水锅内,放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮,冷水要没过鸡爪,用中火煮开后马上熄火,将鸡爪捞出

4.提前一天用冰格冷冻一些冰块(用的水应是凉开水),开始做的时候把冰块室温融化成冰水,将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时

5.然后将鸡爪和半个红椒切片后,放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡

6.将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃

白云凤爪Ya.jpg

白云凤爪ED.jpg

烹饪技巧

1、煮的火侯,水煮大开了,马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时

2、糖醋汁要提前煮好,并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的)

3、将凤爪泡到糖醋汁里,还是要移入冰箱冷藏至少8个小时,才会入味

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