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红油抄手的做法

红油抄手

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布布

菜谱:83 / 关注:0 / 粉丝:182 红油抄手的原文 / 2010-08-05 / 人看过
用料

主料

调料

红油抄手的做法

猪肉馅做法:

3肥7瘦的猪肉、剁碎成肉馅、加姜粒(不喜欢姜粒的可以加姜水)、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀。我习惯滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌,搅拌十余分钟,见肉馅明显打出筋即可

红油抄手Gm.jpg

1.用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间

2.将抄手皮折起来,肉馅在中间

3.食指和中指将饺子皮如图向自己方向略翻

4.用筷子点少许水涂在抄手皮左角,用右手捏起抄手皮右角贴在左角处,捏紧

红油抄手DP.jpg

5.抄手就包好了

6.盘子底部撒些面粉,防粘粘,把包好的抄手一个个摆好

7.碗里放少许盐,味精,花椒粉,香葱,油辣子辣椒和红油,生抽和少许醋,加适量骨头汤即成红油抄手作料

8.锅里烧水,水开下抄手,煮到抄手浮起,再煮2分钟即可(不能煮太久,皮会“融”掉)

红油抄手WF.jpg

 包好的抄手,若一次吃不完,可以放进保鲜袋里,撒些面粉进去,放在急冻室。要吃的时候提前拿出来解冻既是。

红油抄手Rl.jpg

饮食小常识

馄饨----重庆人称“抄手”,形象、贴切!就像重庆人称梅菜扣肉为“烧白”,很符合重庆人直爽的性格。在重庆,因为有“小面”等众多面食的争奇斗艳,抄手的受喜爱程度略显逊色,可是却是不可少的!

红油抄手的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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