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葱爆兔肉片的做法

葱爆兔肉片

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2008-06-16 / 人看过
用料

主料

调料

葱爆兔肉片的做法

1.将淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;

2.将兔肉洗净,沥干水分,随后切成长3厘米、宽1厘米、厚0.2厘米的片,盛入小碗,加盐、黄酒和蛋清充分搅匀,再加入调稀的湿淀粉上浆;

3.大葱切成长3厘米的段;

4.取碗1个,将黄酒、酱油、糖、味精、湿淀粉调成芡汁待用;

5.炒锅置中火上烧热,用油滑锅后,下熟菜油,烧至四成热,倒入浆好的兔肉,用筷子拨散,约15分钟,倒入漏勺;

6.锅内留油,将大葱下锅略煸,然后放入兔肉,放入调好的芡汁和水,颠动炒锅,淋上芝麻油即成。

烹饪技巧

备菜籽油500克,实耗约50克。

饮食禁忌

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜品特色

此菜肉质鲜嫩,葱油香浓。

延缓衰老食谱,营养不良食谱,益智补脑食谱,高血压食谱。

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