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鱼头豆腐汤的做法

鱼头豆腐汤

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菜谱:252 / 关注:0 / 粉丝:4632 鱼头豆腐汤的原文 / 2007-01-19 / 人看过
用料

辅料

调料

鱼头豆腐汤的做法

材料集合图:

鱼头豆腐汤rF.jpg

1.将豆腐切片(稍厚一点),白萝卜切薄片,生姜切片,蒜切片,备用

2.将过烧热后,关火,用1-2片生姜将锅内壁擦一遍

鱼头豆腐汤oh.jpg

3.点火,倒适量油,油热后下姜片,蒜片,葱白爆香,然后下入鱼头,煎至两面微黄

鱼头豆腐汤Xo.jpg

4.鱼头煎好后,倒入适量开水(水量没过鱼头),大火烧开

鱼头豆腐汤Mb.jpg

5.烧开后用筷子将白萝卜片和豆腐均匀下入锅中,再度煮沸后转中小火,加适量盐,继续炖煮10分钟左右至豆腐萝卜熟透,滴小半勺料酒,撒上葱花,略煮半分钟即可

鱼头豆腐汤tw.jpg

鱼头豆腐汤kH.jpg

鱼头豆腐汤rp.jpg

鱼头豆腐汤iR.jpg

烹饪技巧

1、用生姜片先将热锅擦一遍,可以有效保证鱼皮不粘锅;此外,煎鱼头时先将“有鱼眼睛的一面”朝上,以免冷鱼眼睛遇到热油,炸开来溅伤人。

2、汤煮沸后转小火继续煮,还有加几滴料酒,都可以让汤色更白更鲜美。

3、因为我和小羊的食量有限,且鱼头较大,所以做这一顿只用了一半的鱼头,筒子们可根据购买鱼头的大小和所添加的辅料,斟酌用量。

鱼头豆腐汤的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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