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虾籽烧蒲菜

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美食杰

2008-06-16 / 人看过

虾籽烧蒲菜的做法

菜系及功效:豫菜 水肿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 月经不调食谱 工艺:

虾籽烧蒲菜的制作材料:

主料:蒲菜750克
辅料:虾籽15克,木耳(水发)15克,玉兰片25克
调料:盐2克,味精2克,酱油10克,姜5克,淀粉(蚕豆)3克,黄酒5克,花椒3克,植物油30克

虾籽烧蒲菜的特色:

集蒲菜之清香脆嫩与虾籽之鲜味为一体,风味更美。

虾籽烧蒲菜的做法:

1. 嫩蒲菜去根去梢,剥去外皮洗净,入沸水焯一下捞出,放冷水中淘凉,改切成4 厘米长的段;
2. 玉兰片浸发,洗净,切片;
3. 水发木耳去蒂,洗净;
4. 炒锅置旺火上,下植物油,三四成热,放入姜末、花椒粒稍炸;
5. 再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升;
6. 待蒲菜烧透入味,放入味精,用湿淀粉勾芡,汁浓即可出锅。

虾籽烧蒲菜的制作要诀:

蒲菜先焯后焖,既清香又入味,直接爆炒,便失淮阳地方风味特色。

食物相克

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
虾籽烧蒲菜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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