回到顶部
酿羊肚菌的做法

酿羊肚菌

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
美容
抗衰老
润肠
消食
补血
强身健体
养肾
抵抗力
促发育

美食杰

2008-06-16 / 人看过

酿羊肚菌的做法

1.将羊肚菌用温水泡发,摘去根蒂,用清水洗净泥沙,使其空心口露在外面;

2.葱白切成马耳形;

3.鲜姜切成碎末;

4.菠菜摘洗干净,切成段;

5.将蛋黄打入碗内,加淀粉调成糊状;

6.将鸡脯肉用刀背砸成泥;

7.猪肥膘肉洗净剁成泥;

8.鸡泥和肥肉泥混匀,加鸡蛋清、食盐,用竹筷顺一个方向搅打成海绵状,加淀粉制成鸡茸;

9.羊肚菌口朝上,肚尖朝下,用小竹板铲上鸡茸,酿灌在菌腹中,酿满后用蛋糊封口,上笼蒸约10 分钟取出;

10.炒勺坐火上,加熟猪油烧热,用葱、姜炝锅,然后倒入鸡汤250毫升,加食盐、酱油、胡椒粉,烧开撇去浮沫,投入菠菜,加味精,浇在羊肚菌上,淋上香油少许即可。

酿羊肚菌al.jpg

烹饪技巧

1. 水发羊肚菌,冬季宜用热水泡发;

2. 此菜的关键是制好馅,投料比例要合适,调味要恰当,因以肉类为馅料,蒸熟后出油收缩,故填瓤时必须充实饱满;

3. 羊肚菌瓤好馅后,蒸时要掌握火候,不可过烂,要保持瓤馅的主料完整。

酿羊肚菌的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

酿羊肚菌的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
  • Abigale9

    [随意吐槽]馅儿里我没有放猪肥肉,只加了一点点板油,热量要低一些,但还是很好吃

    2019-03-21 23:38:36来自 美食杰 回复 0
  • Abigale9

    [随意吐槽]超级好吃!!!又很有营养!!赞!

    2019-03-21 23:36:58来自 美食杰 回复 0