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白辣椒炒腊鸭的做法

白辣椒炒腊鸭

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:10616 白辣椒炒腊鸭的原文 / 2011-03-07 / 人看过
用料

主料

调料

白辣椒炒腊鸭的做法

1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水盖上锅盖煮约15分钟后捞出,再次用清水冲洗干净后将其剁成小块

白辣椒炒腊鸭is.jpg

2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎,生姜切丝,大蒜去皮切片,香菜洗净后切成段

白辣椒炒腊鸭TS.jpg

3.净锅置于火上,下入腊鸭块;中火,将其炒至出油

4.下入白辣椒与姜丝、蒜片,翻炒约2分钟后关火

5.下入香菜段,炒匀后即可出锅

白辣椒炒腊鸭SB.jpg

白辣椒炒腊鸭jT.jpg

白辣椒炒腊鸭dd.jpg

烹饪技巧

1、如果所用的腊鸭不是太咸的话,可将煮改为蒸的方式,这样更原汁原味一些。

2、我用的腊鸭比较肥,所以没有放油;腊鸭一般都比较咸,所以不需再放盐了。

3、煮过之后的腊鸭要再炒至出油,这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大,以免容易烧焦。

4、下入香菜之前可把火关掉,利用锅内的余温把香菜炒匀即可。

5、白辣椒是湖南的一种特色食品,如没有可用干辣椒或泡椒来代替,也是非常好吃的哈。

菜品特色

       湖南风味的白辣椒再配上腊香十足的腊鸭子,它咋就那么地解馋,那么地让人觉得亲切呢?就着它,一大碗米饭一会儿就见底了哈!而且,咱做这道菜的时候,不用再另外放油也不需另外放盐了哦,更不需其它的调料,简简单单,却风味独特,绝对称得上是一道非常有特色的湘菜呢。

白辣椒炒腊鸭的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

白辣椒炒腊鸭的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • [随意吐槽]白辣椒不是小米椒,小米椒是泡出来的没有厚的味道光辣不香,白辣椒是吧新鲜辣椒用开水焯过后褪去叶绿素后晾干,之后放在腌菜坛子里慢慢腌制成的,可不是小米椒能比拟的,它的味道全在里面,没有像小米椒的味道一样被水稀释夺走!
    白辣椒烧新鲜鱼那是很美味的,挑几个个白辣椒烧“臭鱼”就不说了,口水太多了都写不下去了!

    2012-05-23 18:57:17来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]不错吗,如过再加少许小米椒和美人椒。我想会更有食欲的

    2012-04-26 22:38:58来自 美食杰 回复 0
  • 飞翔的苹

    [随意吐槽]这道菜我把白辣椒换成了甜青椒,少放了一点四川豆瓣酱也非常好吃!评价5个太阳☀☀☀☀☀

    2012-04-22 22:25:40来自 美食杰 回复 0
  • 穿拖鞋的

    [随意吐槽]你是吃货吗

    2011-12-16 16:17:40来自 美食空间 回复 0
  • 小书子

    [随意吐槽]好办法,向你学习!

    2011-12-07 09:51:16来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]明天就去买配料试试这道菜!昨天我已经做了啤酒鸭!每天学一样!我就是大厨咯!

    2011-12-06 02:20:47来自 美食杰 回复 0

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