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焖柏籽羊肉的做法

焖柏籽羊肉

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2008-06-16 / 人看过
用料

主料

调料

焖柏籽羊肉的做法

1.羊后腿肉洗净切成5.5 厘米长、3.5 厘米宽、0.33 厘米厚的片;

2.羊肉片内加入酱油、湿淀粉和花椒水(用温水浸泡花椒的水)抓匀浆好;

3.葱白50克洗净,滚刀切菱角块;

4.腌雪菜(雪里蕻)用清水洗净泡透,除去部分咸味,切3 厘米长的段;

5.雪菜段用香油、葱丝5克、味精炒一下装入盘中垫底;

6.炒勺放旺火上烧热,先用少量的油涮一下锅(俗称炼锅),烧热加入花生油,烧四成热,下入茴香籽炸成黄色,捞出不要,下入肉片炒散;

7.再下入葱块5克、蒜片稍炒出香,见肉片呈黄白色时即下入酱油、姜汁和清水20毫升,盖上锅盖,移在微火上焖1 分钟;

8.待汤汁不多时,移旺火上淋上香油即成,装在雪里蕻上面即可上桌。

 

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