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奶汤核桃肉的做法

奶汤核桃肉

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2008-06-16 / 人看过
用料

奶汤核桃肉的做法

1.将猪臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片,在两面每隔0.5 厘米剞上花纹,改切成2.5 厘米见方的块;

2.猪肉块用鸡蛋清、湿淀粉、精盐等上浆入味;

3.火腿切成长3.5 厘米、宽1.5 厘米、厚0.3 厘米的片;

4.冬笋削皮,洗净,切成长3.5 厘米、宽1.5 厘米、厚0.3 厘米的片;

5.油菜心洗净,一劈为二;

6.香菇浸发,去蒂,洗净,片成两半;

7.火腿、冬笋、油菜心、香菇均放入沸水中焯过;

8.锅内放清水l000毫升,沸后下入肉块,再沸时捞出,放碗中;

9.肉块内再加葱段、姜汁、食盐、奶汤500毫升,入笼蒸熟,肉块即成核桃形;

10.取出滗去汤汁,去掉葱段,扣入汤盘内;

11.炒锅内放入葱油,中火烧至七成热时,放入奶汤烧沸,加精盐、姜汁、葱椒料酒调好味,撒上各种配料,用湿淀粉勾芡,浇在核桃肉上即成。

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