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风干牛肉的做法

风干牛肉

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2008-06-16 / 人看过
用料

调料

风干牛肉的做法

1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜,片刀为大薄片,铺晒在簸箕上,放在通风地方,2至3小时即干燥

2.炒锅置于火上,热锅注入花生油,四成热时,放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高),捞出沥油

3.盐、醋、糖放在小碗中调化,炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块,回入锅中,烹淋上糖醋汁,颠锅均匀淋入芝麻油,即可装盘上桌

烹饪技巧

1、风干肉一次可制数斤,但要晾干后才能收藏保存。

2、炸制时求酥不要焦,掌握好火候。

3、味型还可以调成汁水蘸食。

菜品特色

1、肉质细腻,香酥可口,色泽金红。

2、低温环境作业人群食谱,补虚养身食谱,术后食谱。

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