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爆炒鱿鱼卷的做法

爆炒鱿鱼卷

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2008-06-16 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

爆炒鱿鱼卷的做法

1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;

2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;

3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;

4.冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;

5.香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;

6.锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;

7.留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

烹饪技巧

1. 注意火候,火要旺,速度要快;

2. 因有过油炸制鱿鱼的过程,需准备花生油500克。

菜品特色

鱼卷脆嫩,酸甜可口。

接触电离辐射人员食谱,滋阴食谱,防癌抗癌食谱。

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