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炸淮山夹的做法

炸淮山夹

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2008-06-16 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

炸淮山夹的做法

1.将淮山洗净去皮,切成5×2×3 厘米的长方形片48 片;

2.鲜虾去壳取净肉洗净,吸干水分,剁成茸;

3.虾茸内加入精盐、味精、蛋清、姜汁、葱末,朝一个方向搅拌上劲成虾茸;

4.网油切10×7 厘米24 片;

5.每片网油涂上蛋液,铺一层虾茸(厚约0.5 厘米)再盖一层淮山片,用网油包紧,封口朝下排在盘里,上笼屉蒸20 分钟取出;

6.锅置旺火上,入花生油烧六成热时,将蒸熟的淮山夹拍干淀粉下锅炸 3 分钟呈金黄色时捞起,装盘即成。

炸淮山夹gd.jpg

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