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皮干生的做法

皮干生

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2008-06-16 / 人看过
用料

主料

调料

皮干生的做法

1.将猪前腿,用清水刮洗干净,然后用小苏打兑水擦均匀,晾干水分;

2.猪腿在火上烘烤,成黄色时离火;

3.将冬笋去壳、老根,洗净,切丝放入碗中;

4.冬笋丝撒上精盐调拌均匀,腌渍10 分钟;

5.然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味,沥干水分;

6.将韭菜择洗干净切成段,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;

7.豆芽菜漂洗干净,放入沸水中氽一下捞出,用冷开水漂凉沥干水;

8.将烤好的猪腿肉去骨切丝,放入碗内;

9.然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁;

10.将兑好的汁倒在切好的肉丝中,腌10 分钟;

11.将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中,然后倒入肉丝和余下汁水,撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。

皮干生PS.jpg

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