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东北锅包肉的做法

东北锅包肉

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菜谱:384 / 关注:0 / 粉丝:9548 东北锅包肉的原文 / 2014-02-08 / 人看过

俺是地道的东北银,年前的最后一贴自然要以家乡最有名的一道菜来收尾,锅包肉地球人都知道的一道东北菜,在家做过N多次,但是从来木有发过博,因为做这道菜的人实在太多,总是赶脚木有啥新意,不过细想,每个人在对菜的理解、制作手法和对口味的要求上还是有差别滴,各家做出来的味道甚至颜色都会有所不同,所以俺还是决定呈上俺家的锅包肉,如果您看着顺眼不妨试试,说不定俺家的锅包肉是你想要的味道。

用料

调料

东北锅包肉的做法

1.里脊肉洗净,切成厚约3毫米的大片

2.用生抽酱油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺将肉片腌20分钟入味,然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1个、清水适量制成的浓稠淀粉糊待用

东北锅包肉cL.jpg

3.西红柿放入滚水中烫软,然后撕去外皮,切成薄片,炒锅烧热,倒入2大勺油,放入西红柿片,用小火进行翻炒,边炒边用铲子将西红柿片捣碎,直到西红柿片变成酱汁为止

4.放入番茄酱

东北锅包肉pZ.jpg

5.再放入白糖、盐,烹入柠檬汁

6.将锅中番茄酱和调味料炒匀,关火,将煮好的番茄汁盛出备用

东北锅包肉HN.jpg

7.炒锅倒入约500克植物油,烧至六七成热时,将裹好糊的肉片一片片放入油锅中

8.炸至肉片表面金黄,外皮焦脆,捞出沥油,然后加热锅中的油,油温升高后将肉片倒入锅中再进行复炸一次,约10-15秒捞出

东北锅包肉Vq.jpg

9.炒锅留2大勺油烧热,放入葱姜丝爆香

10.放入炸好的肉片快速翻炒几下

东北锅包肉Zd.jpg

11.倒入之前做好的番茄酱汁快速炒匀,使每片肉都被酱汁包裹住,放鸡精调味,再放入蒜片

12.最后放入香菜末提香即可出锅

东北锅包肉XG.jpg

东北锅包肉qx.jpg

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