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麻辣水煮鱼的做法

麻辣水煮鱼

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哈尼22

菜谱:61 / 关注:0 / 粉丝:4202 麻辣水煮鱼的原文 / 2014-08-05 / 人看过

济南的天气好像从进入三伏天以后气温一直在降,感觉没之前那么热了,所以这次趁着这大好时候水煮鱼做起来,因为好久没吃麻辣味的菜了,为了吃的过瘾使劲的在水煮鱼里猛加料,以至于到最后自己解决了一大半的水煮鱼。

用料

辅料

调料

麻辣水煮鱼的做法

1.配料、配菜备好

2.草鱼去鳞去内脏去腮,去鱼腹部内黑膜

麻辣水煮鱼Hl.jpg

3.切下鱼头,紧贴鱼骨将鱼身的肉片下

4.用料酒1汤匙,淀粉2汤匙,盐1/2茶匙抓匀,腌制10分钟左右

麻辣水煮鱼vv.jpg

5.鱼头和鱼骨放在一起也稍腌制下

6.将腌制好的鱼在锅中稍煎,待鱼微微变色,盛出

麻辣水煮鱼tA.jpg

7.在锅中放入适量水,开火烧开后,将黄豆芽、芹菜、白菜在锅中烫一下,待变色后盛出

8.另起锅,待锅热后倒入郫县豆瓣酱炒香

麻辣水煮鱼Kw.jpg

9.加入干辣椒8个、大蒜8瓣、姜4片、八角1个、花椒8粒、麻椒8粒,与豆瓣酱炒香,加入清水

10.待水烧开后加入鱼头和鱼骨煮下,再次煮开后加入配菜、鱼片,鱼片用筷子拨散

麻辣水煮鱼nY.jpg

11.在加入1茶匙盐、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/2茶匙白胡椒、1/4茶匙鸡精调味,待鱼片煮变色以后关火

12.锅中放入植物油,油面微有青烟,油从四周向中间翻动时,放入剩余的干辣椒、花椒和麻椒,用小火炸出香味,辣椒稍变色就关火,将热油浇在鱼片上即可

麻辣水煮鱼Ps.jpg

麻辣水煮鱼aF.jpg

麻辣水煮鱼de.jpg

麻辣水煮鱼Kj.jpg

麻辣水煮鱼oU.jpg

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