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这样的金针菇不要买

作者:陈小小夏

2014-10-10 / 人看过 / 评论(2)
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  金针菇对健康的好处多多,但鲜金针菇不好储存,做起来口感容易变老,很多人更愿意购买储存方便、口感更好的金针菇罐头,不过还是建议尽量少买这样的金针菇吃。

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  把金针菇做成罐头,关键的一个步骤是将金针菇煮熟,这样处理的结果就是:金针菇不再呈现好看的白色,而是颜色发暗,外观受到很大影响,一些不法商家就可能在这方面动手脚。

  有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇,然后再煮熟,让金针菇美容增白。但如果使用了工业硫磺(有致癌作用)、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用,会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂,对健康的损害就很大。而且,为了延长金针菇的保质期,浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚。如果是正常加工生产的金针菇罐头,浸泡汤汁很清亮,如果汤汁浑浊,杂质也多,建议大家不要购买,很可能添加了不该添加的东西。

  金针菇菌盖嫩滑、营养丰富,要吃就得吃新鲜的。新鲜金针菇分黄色和白色两种,黄色金针菇应该是淡黄色或黄褐色的,顶端的“菇帽”中间颜色较深,菇柄颜色上浅下深,而白色金针菇是淡白或乳白色的。需要注意的是:不管是哪种金针菇,颜色都不会特别鲜亮。如果偶尔买罐装的,注意三点:包装上须有QS标注,是正规厂家出产的;如果汤汁要清亮;如果菇帽完全长开或开裂,说明金针菇已经老了或不新鲜了。

  来源:人民网-健康时报

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