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如何轻松完整的杀鱼?

作者:蔸蔸餹

2014-09-03 / 人看过 / 评论(68)
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  1、 拍晕:用刀背或者擀面杖拍几下鱼头,将其拍晕便于操作,放在菜板上;

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  2、 去鳞:(1)用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞,注意,是斜向鱼头,否则小刀容易用力深浅不一,造成鱼肉的损害;

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  (2)对于比较大的鳞,我们可以直接用手扣掉,比较快;

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  (3)在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现,要仔细刮干净,然后用水将整条鱼冲洗干净;

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  3、挖内脏:(1)鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴处划5毫米左右深度的口子,此鱼为两斤左 右,如果你鱼小,就浅一些,鱼大就深一些,划到接触到内脏即可;

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  (2)从尾部用手开始掏出里面的内脏,这样便于整体将内脏掏出来,然后冲洗干净;

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  4、挖腮:将两面的鳃用食指抠出来;

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  5、 去腥线:(1)将鱼内外清洗干净;

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  (2)在正反面,鱼头和鱼尾处,各划一刀;

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  (3)正反面分别抽出鱼腥线;

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  (4)将正反两面,鱼头处剩余的腥线拔出就可以啦。

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