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鹌鹑

鹌鹑

【别名】:鹑鸟肉;宛鹑肉;赤喉鹑肉;红面鹌鹑;鹑鸟;宛鹑;奔鹑;鹑;赤喉
【适宜人群】:鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用

鹌鹑的做法大全

鹌鹑的百科知识 鹌鹑介绍

鹌鹑为雉科动物。俗话说:“要吃飞禽,鸽子鹌鹑。”鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。
鹌鹑又简称鹑,是一种头小、尾巴短、不善飞的赤褐色小鸟,鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王人参相媲美,誉为"动物人参"。

鹌鹑的营养价值

医界认为,鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、贫血头晕、肾炎浮肿、泻痢、高血压、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷,可生成溶血磷脂,抑制血小板凝聚的作用,可阻止血栓形成,保护血管壁,阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质,具有健脑作用。

鹌鹑的食用效果

补五脏,益中续气,实筋骨,耐寒暑,消结热

鹌鹑的食用禁忌

营养不良,体虚乏力,贫血头晕者宜食;小儿干积,肾炎浮肿宜食;结核病人宜食,胃病,神经衰弱,支气管哮喘,皮肤过敏者宜食。

鹌鹑的搭配宜忌 鹌鹑的选购

看眼球:越饱满的越新鲜;
看皮肤:表面微干不黏手,毛囊突出的,用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复的比较好;
肉切面:不黏手有光泽;
闻味道:有新鲜肉的腥味。

鹌鹑的烹饪小技巧

清炖煮汤吃最补最营养,汤鲜美而不腻;炸的鹌鹑很美味,炸之前腌一下,炸好点孜然粉。
鹌鹑皮上的绒毛比较不好收拾干净,可以放到液化气的火苗上烧晃一下就好。