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鸭肝

鸭肝

【食量建议】:每天不多于50克
【适宜人群】:贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合
【禁忌人群】:高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者

鸭肝的做法大全

鸭肝的百科知识 鸭肝介绍

鸭肝为鸭科动物家鸭的肝脏。因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

鸭肝的营养价值

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。

鸭肝的食用效果

鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气、利水、消肿。

鸭肝的食用禁忌

高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

鸭肝的选购


一要看颜包,颜色要一样,不能一块红一块黑的,这样的肯定是不新鲜的,颜色还不能太红,也不能太黑。这样的也是不好的鸭肝!二是要问气味,发臭了肯定是不新鲜的了!三要用手轻轻的捏捏下,如果捏去很软没有韧性的也不是好的鸭肝!

 

鸭肝的存储

新鲜的鸭肝不宜长时间保存,如果一次食用不完,可在剩余鸭肝的表面,均匀的涂上一层色拉油,用保鲜膜包裹后放入冰箱保存,再次食用时,仍可保持鸭肝原来的鲜嫩。

鸭肝的烹饪小技巧

动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,容易储藏毒素,买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟,清洗干净再烹饪;