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鲣鱼

鲣鱼

【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:对海鲜产品过敏者慎用

    鲣鱼的做法大全

    鲣鱼的百科知识 鲣鱼介绍

    在西太平洋,有一大片极为温暖而荒芜的水域,被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一,这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃,那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇,造成一个汇聚带,在其周围,营养、浮游生物和小鱼都很集中。本来四处游荡捕食的鲣鱼只要随着食物跟着洋流迁移即可。春夏之际,成群而来,在沿岸各地均可捕获

    鲣鱼的营养价值

    鲣鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D,且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高,脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。鱼背含有大量的EPA,前中腹部含丰富的DHA,是极佳的健脑食品。

    鲣鱼的搭配宜忌 鲣鱼的选购

    看鱼鳃:鲜红的比较新鲜;
    看眼睛:越透亮的越新鲜,压有弹性;
    摸鱼身子:有弹性,按下去会自己慢慢恢复;
    看鱼体:鱼鳞完整有光泽、无瘀血、外伤;
    闻味道:有新鲜的鱼腥味。

    鲣鱼的烹饪小技巧

    1、鲣鱼肉质甜美,适宜以半生熟形式作刺身食用;
    2、鲣鱼可制成柴鱼、罐头及生鱼片。