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鱿鱼(干)的做法大全

鱿鱼(干)的百科知识 鱿鱼(干)介绍

鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,头大,前方生有触足10条,尾端的肉鳍呈三角形,常成群游弋于深约20米的海洋中。在分类学上,鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。
干鱿鱼是将枪足贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。体扁长,头腕似佛手状,肉鳍紧附在尾部两侧,形似双髻,全身均为浅粉色,表面有白霜。主要产于广东、福建、浙江,产期为7~8月。日本、越南、朝鲜也产。

鱿鱼(干)的营养价值

1. 鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2. 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

鱿鱼(干)的食用效果

滋阴养胃 补虚润肤

鱿鱼(干)的食用禁忌

内分泌失调、甲亢、皮肤病患者应慎食

鱿鱼(干)的搭配宜忌 鱿鱼(干)的选购

看颜色:浅粉色、半透明、体表略有白霜;
看整体:体形完整坚实、肉质干净肥厚。

鱿鱼(干)的烹饪小技巧

炒菜时可单独用鱿鱼或搭配青红椒、韭菜、肉丝一起炒,还可搭配豆腐、肉块、猪蹄做炖菜;做汤时可搭配排骨、白萝卜等。
鱿鱼非常好熟,炒的时候一定要快,不能在锅里待时间长,不然就老了。