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魔芋豆腐

魔芋豆腐

    魔芋豆腐的做法大全

    魔芋豆腐的百科知识 魔芋豆腐介绍

    简介:

    “魔芋豆腐”为新型保健食品,既可单独烹食,亦可佐其它菜肴共食,其味清爽。江西宜丰当地的吃法:普遍的是跟做家常豆腐一样的吃法、魔芋豆腐切丝用酸辣子炒肉等。

    魔芋豆腐的营养价值

    营养功效:
    1、魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维,能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。
    2、魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感,稀释肠胃中的有害物质,提高肠道控制能力,加速消化食物。通过肠道对肥胖症、心血管病、糖尿病、消化道癌、高胆固醇等疾病都有预防和辅助治疗的功效。
    3、还具有排素毒养的功效,是肠道的清道夫。《本草纲目》等记载:魔芋性寒、味平,其生物碱有毒,入药可消肿去毒,民间常用以治疗毒蛇咬伤,无名肿痛,颈淋巴结核、烫伤等。
    4、作为食疗食品其葡萄糖甘露聚糖在胃中不易被分解消化,而在肠道中被消化,促进肠系酶类的分泌与活化,将多余的脂肪及有害物质清除体外,对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。
    5、能治疗心血管病,糖尿病、乳痛、高烧、丹毒、有健脾胃去风寒、利尿和护肤美发等作用。魔芋具有医治疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功效

    魔芋豆腐的选购

    看颜色:偏紫色的好;
    摸弹性:用手按压一下,弹性好的比较好。

    魔芋豆腐的烹饪小技巧

    1、魔芋会有很大的碱味,做菜之前在开水中煮5分钟,水中加少许盐,既能去除碱味又能使魔芋入味,煮完后过凉水,捞出沥干水分。
    2、直接加调料凉拌或搭配黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜;炒菜时可搭配五花肉、鸡块、鸭子、青椒;做汤时可搭配鱼、猪肉、酸菜等。
    魔芋本身会有碱味,做菜之前放开水中煮5分钟左右,可去除魔芋中的碱味。