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魔芋丝

魔芋丝

魔芋丝的做法大全

魔芋丝的百科知识 魔芋丝介绍

魔芋丝就是魔芋的丝,各大超市及市场均有销售. 魔芋是多年生长草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质,是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性,可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂,不仅在食品加工中应用前景十分广泛,在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。

魔芋作为食品原料已有相当长的历史,魔芋食品的品种亦越来越多,主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大,江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高,其消费量呈上升趋势。

魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各种特异的物理、化学性质。

魔芋丝的营养价值

魔芋丝的食用效果

消肿散结 解毒止痛

魔芋丝的选购

看颜色:自然白、晶莹剔透的好;
弹性好:用手拽一下,弹性好的质量好。

魔芋丝的烹饪小技巧

1.可直接用来凉拌、炒菜、炖菜、煮汤、涮火锅;还可剁碎后加入馅料中。
2.用来凉拌可直接调味或搭配黄瓜、香菜、辣椒等;用来炒菜可搭配肉丝、蘑菇、青椒;炖菜和做汤可搭配排骨、鸡块、萝卜。