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香草精

香草精

    香草精的做法大全

    香草精的百科知识 香草精介绍

    香草精是众多香精中其中一种。有分纯/天然香精(pure)与人工香精(artificial)两种。

    一种从香草Vanilla提炼的食用香精。市售的有纯香精与人工香精,虽然味道差不多,但是价钱差异颇大。
    常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精,所以用量不宜太多,以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。
    除了浓缩香精,还有粉末状的香草粉及药片状的香草片,香草片需压碎成粉状之后使用,用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。